Masa Madre Paso a Paso / Sourdough Step by Step

Biographical Note:
Ibán Yarza, periodista y traductor de formación, es parte esencial del renacer del pan artesano en España. A través de sus populares libros y apariciones en los medios, acerca al gran público el placer de elaborar pan en casa, conjugando la calidad de las recetas con explicaciones sencillas y cercanas.

Brief Description:
"El nuevo libro-curso de Ibâan Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboraciâon de pan de masa madre en casa. Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -- amasado, fermentaciâon, cocciâon, etc. --, para explicar en detalle câomo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Segâun pasan las pâaginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en prâactica lo aprendido. Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollerâia de masa madre, un nuevo universo espera al lector."--

Publisher Marketing:
El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa.